Vaříme při bastlení II

Zpráva

jura80 · #31 Příspěvek od **jura80** » 14 črc 2017, 01:06

Jo, musí se to spotřebovat do 24 hodin, ještě líp do 12 hodin a skladovat v ledničce.

S tou teplotou by asi pomohlo měření, co trouby píšou na knoflíku a co mají vevnitř ve skutečnosti.

Slovíčko grill obecně znamená mřížku, mříž a pod.

Např. grill před reproduktorem.

#32 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 28 zář 2017, 01:19

Už v půlce jsem umíral...

https://www.vitalia.cz/clanky/pekelna-c ... orceSwitch

dobrman · #33 Příspěvek od **dobrman** » 28 zář 2017, 09:25

Super!!
Čvachtal jsem si už od prvních řádků

Lamšmíd, wolšestr (kdo nemá, dá vorchestr), Vegeta, Anklbenc, Framfurtská polévka, Gordon blue z godhaje, místo masenka dáme točák, na to tatarku a kečup, nebo aspoň lžíci hořtice, když uvaříme rizeto z pangáciuse, tak nikdo nepozná, že jí rybu. K zapití pak Bayles (svařené kondenzované mléko s tuzemákem), a všichni si čvachtáme.

Aúúúúúúúú

jura80 · #34 Příspěvek od **jura80** » 07 říj 2017, 21:56

kejki píše:Gril = pečící mřížka, v mojí troubě by 25 minut na 270° znamenalo karbonizaci.
Tohle suché se dá jíst jen hned, tukové pečivo je vláčné déle.

Ahoj po dlouhé době. Chtěl jsem, aby pečivo delší dobu vydrželo, tak jsem zkusil zaexperimentovat a ještě víc přidat oleje (3 polívkový lžičky na 1kg mouky). Sice je to po 24 hodinách skladování trochu lepší, ale že by to byl nějak super rozdíl, se říct nedá. Tak jako tak je lepší trochu to rozpíct, pokud se rohlíky skladují 12 a vícero hodin. Před rozpečením je fajn trochu navlhčit povrch. Kdesi jsem četl, že je to prostě vlastnost kynutýho pečiva, že se musí rychle spotřebovat...

Jinak, jak jsem psal, naučit se dělat domácí rohlíky má v sobě nebezpečí závislosti- kupovaný jednomu přestanou chutnat. Zvlášť ty hypoušový rozmrazovaný věci, u těch jsem zjistil, že strašně smrdí (fakt smrdí).

Zdraví Jura.

#35 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 07 říj 2017, 22:41

Já teď stvořil skutečně společensky nebezpečný jídlo - karboše semletý půl na půl kapusta a tučný vepřový maso, k tomu zelí s nastrouhaným a karamelizovaným jabkem a bramborová kaše. Na to tři piva a druhej den je lepší jít na celej den do lesa na houby...

P.S. Pokud se ptáte na obecně použité koření, tak pouze sůl, pepř, majoránka, kmín + českej modrej česnek (tady mám dilema, jestli je to koření

)

#36 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 07 říj 2017, 23:11

jura80 píše:Ještě horký rohlíky po jednom napíchnu na nůž a v koupelně z nich wosprchuju zbytky mouky (nebát se, voda se z horkých rohlíků odpaří). Sprchu mám nastavenou na jemné rozprach.

To si děláš prdel, že ?

Na prvním místě u mě byl zatím chlap, co si koupil zauzenou sekanou v nejmenovaném hypermarketu, pak ji rozmačkal, smíchal s vajíčkem atd. a dělal z toho karboše.

Tak Ty jsi těsně na druhým místě...

jura80 · #37 Příspěvek od **jura80** » 08 říj 2017, 00:32

Komu to chutná s popraškem mouky, ať si to klidně sežere, jak to vyleze z trouby.:p

#38 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 00:34

Mouka na rohlíky?

Já to nedám, ale beru to jako recept.

davemh · #39 Příspěvek od **davemh** » 08 říj 2017, 00:37

Co je prosím ten "Anklbenc"? Připomíná mi to cosi v konzervě, ale nejsem si jistej.

#40 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 00:45

Podle slovníku je to "kupovaná zeleninová omáčka; podle omáčky Uncle Ben’s"

Příklad: „S obědem se nebabrej, prostě uvař rýži a k ní udělej nějaký anklbenc.”

davemh · #41 Příspěvek od **davemh** » 08 říj 2017, 01:57

Aha, takže generická balená omáčka. Díky.

#42 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 02:13

Podstatné je vždy konzumentovi sdělit (ústně nebo nálepkou na obalu), co to má být a jak to má chutnat, protože podle vzhledu ani skutečné chuti to bohužel nepozná.

#43 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 17:08

Klasické prasení receptů aneb co všechno lze vyrobit z kečupu, sojovky a "wolčestru"...

https://www.labuznik.cz/recept/anklbenc/

Do pytle, když to má být zeleninová omáčka, tak tam patří zelenina a koření. Jestli to má "plavat v kečupu", tak tam dám ty rajčata třeba spařený a rozmixovaný (přesněji řečeno pasírovaný).

Tam chybí jen tatarka.

½ kg červené papriky
½ kg zelené papriky
1 kg cukety (nemáš cukety nahraď paprikou)

A když nemáte papriku, dejte třeba citron. Když nemáte citron, nedávejte nic. Vivat Babica.

#44 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 18:28

Nejhorší je, když od chlapa v důchodovém věku slyším, že dělá chyby, co já jsem dělal ve dvaceti. Ale je sakra dřina mu vysvětlit, v čem je chyba, prostě už to má zažitý.
Přírodní řízek rozklepanej na 5mm "a la minute" bude vždycky tvrdej, kdežto 2cm steak bez paličky může krájet lžící (pokud si koupí maso od řezníka, nikoliv odpad v hypersuper) a zabere mu ta příprava cca 3+3+4 minuty (to poslední je odpočinek v horké troubě). Navíc nemusí těch baťa-řízků na podrážky dělat 5, můžou se klidně podělit o jeden velkej steak.

#45 Příspěvek od **ZdenekHQ** » 08 říj 2017, 18:51

Já třeba maso nesolím, ale dávám ho na pár hodin až dnů do osolené vody. Jakoby to bylo na uzení.

Pak se vytáhne, musí se osušit (!), směs čerstvě mletýho pepře či jinýho koření a hurá na fakt horkou litinovou pánvičku. Kdo má rád česnek, tak do toho tuku, ne na steaky, pálí se to stejně, jako velký kusy koření - a je to pak zbytečně hořký.

Než dojdou steaky v troubě (profící používají salamander), dá se slít tuk, odvařit troškou vody výpek, přidat třeba smetanu, nákladanej či mletej zelenej pepř a kousek másla, dosolit a je hotová i omáčka. 10 minut u sporáku.

Já nejraději steak jen s chlebem, tak si jen naliju to, co (bohužel) pustí v troubě rovnou na chleba a rozetřu.

A samozřejmě dřevěný prkýnko, žádnej procelán.