Jsme to co jíme...

Zpráva

#151 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 16:59

Stáhni si tenhle test pekáren, třeba se tam dozvíš víc. Případně se koukni na moje stránky. Dřív jsem se s tím dost zabýval, ale skončilo to na jednom osvědčeném receptu a do dalších pokusů už se mi moc nechce.

kejki
Ono záleží taky na tom, kolik toho droždí a jaké tam dáš. A ty směsi, ty jsou různé. Většinou v nich ale mají různé přísady na lepší kynutí, aby to bylo vláčné atd. Pak je to opravdu jak průmyslový chleba a cena je taky jinde.
Všechno je to ale o tom, co preferuješ a jaká ti vyhovuje chuť.

stasek · #152 Příspěvek od **stasek** » 18 bře 2011, 17:46

Díky za tipy, je toho strašně moc, musím to prostudovat a pak se rozhodnu.

janousek · #153 Příspěvek od **janousek** » 18 bře 2011, 19:47

http://hn.ihned.cz/c1-43505500-konec-ceskeho-chleba

#154 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 19:58

Četl jsem to už dřív. A stejně se mi někteří diví, že si raděj peču sám. Když nic jiného, vím co jsem si tam dal.

keemo · #155 Příspěvek od **keemo** » 18 bře 2011, 20:14

Suhlasim.a na rozdiel od patokov sa to da jest aj po styroch dnoch narozdiel toho cohosi z obchodu. A ak sa nezje tak sa necha vysusit a nase hlodafce (rozumej piskomili) maju na com zubale brusit

)

#156 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 20:45

Já ten tvrdej, když náhodou zbyde strouhám. A pak ho použiju třeba na zahuštění guláše. Ani drobek nazmar.

#157 Příspěvek od **Cust** » 18 bře 2011, 21:05

hafca píše:Četl jsem to už dřív. A stejně se mi někteří diví, že si raděj peču sám. Když nic jiného, vím co jsem si tam dal.

pokud tam dáš směs, tak si nepomůžeš a v případě vlastního receptu s kvasnicema bych se na to vy...

#158 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 21:22

Je to tvoje volba, mě to tak vyhovuje. Směsi už dávno nepoužívám, to jsem psal. Zkoušel jsi to, že odsuzuješ, nebo je to jen zkušenost z doslechu?

#159 Příspěvek od **Cust** » 18 bře 2011, 21:33

Nejde mi o zkušenost. Jde o to, že ze směsi to co pečeš není chleba. A z kvasnic se taky chleba nedělá - buchty třeba jo.

#160 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 21:51

Blbý je, že to máš nejspíš jen z agentury JPP. Kolik jsi toho upekl nebo alespoň ochutnal, že vynášíš takové kategorické soudy? Kdybys byl někde poblíž, dal bych ti ochutnat, třeba bys změnil názor.

#161 Příspěvek od **Cust** » 18 bře 2011, 22:03

Jsem bohužel nucen žrát to čemu se říká chleba. Naštěstí se párkrát do roka objevím na jižní moravě, kde chleba ještě někde pečou.

(20 km na sever od Prahy)

Crifodo · #162 Příspěvek od **Crifodo** » 18 bře 2011, 22:12

Cust píše:Jsem bohužel nucen žrát to čemu se říká chleba. Naštěstí

Náhodou jsem zjistil, že to co se pod názvem chlébprodává v síti Penny´s za 19.80/bochník, se chlebu silně podobá a je-li to čerstvé, ani se to od něj nedá rozeznat. S domácí bůčkovou pomazánkou nebo s Valmonetem se dá zapomenout na to, že žijeme v dobé náhražek.
Smutnější je, že tradiční kysané zelí známé jako "Starokolínské Bašovo" (údajně tradičně kvašené v nádržích vytesaných ve skepech do skaního masivu) není k žrádlu, protože se tam dává dokvášet rozkvašené pseudozelí z Polska. Proč to nepěstujou na Kolínsku? Prý "qóta".

kevin_mitnick

Panove, docela hodne receptu na domaci chleb, navod na vlastni kvasek i testy pekaren najdete tady:
http://domacipekarny.dama.cz/.

Nekdy se oplati nechat se poucit od tech nasich zenskych...

Mimochodem, doma mam pekarnu Moulinex a chleba si pecu uz par let. Nejdriv jsem taky nadaval na kupovane smesi z Lidlu a delal (nekdy az zoufale neuspesne) pokusy. Pak mi znamy doporucil zdroj na perfektni chlebove smesi, ktere zena i decka miluji. Od te doby mi autak od UPS donese jednou za 2 mesice balik od bratru Slovaku a jsem maximalne spokojen.

Pokud mate nekdo zajem, kouknete sem http://mlyn-zrno.sk/. Nechci delat reklamu, ale maji i e-shop http://www.internetovypredaj.sk/index.p ... m1=4&o=122 a za rok a pul co od nich beru mouku jsem nemel duvod se nastvat...

#164 Příspěvek od **hafca** » 18 bře 2011, 22:36

Crifodo
Kysané zelí jsme si začali dělat sami. Byl jsem pesimista jako Cust v případě chleba, ale jen do vyzkoušení. Je to úplně jednoduché a chuť předčila očekávání. Recept jsem našel na netu a reprodukovatelnost je 100% i v paneláku, kde bydlím.

kejki · #165 Příspěvek od **kejki** » 19 bře 2011, 01:41

Cust píše:Nejde mi o zkušenost. Jde o to, že ze směsi to co pečeš není chleba. A z kvasnic se taky chleba nedělá - buchty třeba jo.

Haha, vždyť si ten článek četl, Cvrčovický majitel ani nevěděl, že to jde bez droždí

A ano, z té směsi je to jiné, ale neudusím se drobky druhý den, jako u kupovaného. jinak dělám ten basic recept z dámy - http://domacipekarny.dama.cz/rady.php?d=24, jen přimíchám trochu žitné mouky, ale i pšeničný jde, je to vlastně jako houska.